Login to your account

Username *
Password *
Remember Me

Create an account

Fields marked with an asterisk (*) are required.
Name *
Username *
Password *
Verify password *
Email *
Verify email *
Captcha *
Reload Captcha

تزیین دلمه برگ مو جدید

By زهره احمدی خرداد 12, 1398 61 0
تزیین دلمه برگ مو جدید تزیین دلمه برگ مو جدید

تزیین دلمه برگ مو جدید، ضرب المثلی می‌گوید شما با چشم‌هایتان غذا می‌خورید درست است، پس روشی که برای سرو غذا انجام می‌شود که از اهمیت بالایی برخوردار هستند. عوامل و تکنیک های بسیار زیادی وجود دارد که باید در تزئین و بشقاب آرایی و نحوه سرو در نظر گرفت که این موضوع باعث می‌شود تا چیدمان سفره شما بسیار عالی و چشم گیر باشد.البته لازم به ذکر است که استفاده از هر تکنیک به تنهایی می‌تواند کیفیت غذا را از هر لحاظ بالا ببرد. 


امروزه تزیین و سور انواع غذا خیلی جایگاه مهمی در بین خانم های خانه دار، پیدا کرده است. سعی ما بر این است که در این مقاله شما را با تزیین دلمه برگ مو جدید آشنا کنیم که اموزه در شبکه های مجازی خیلی پر بازدید هستند. 
اول شما را با مواد اولیه و پخت این غذای لذیذ و خوشمزه آشنا می کنیم بعد راجع به تزیین آن بطور کامل توضیح میدهیم.

 

مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو

ـ گوشت چرخ کرده 300 گرم

ـ برنج1 پیمانه

ـ لپه 1 پیمانه

ـ سبزی خرد شده ( ترخون ، مرزه ، ریحان ، جعفری ، شوید ، گشنیز و پیاز چه ) ۱ پیمانه

ـ زرشک قرمز ۳ قاشق غذا خوری

ـ نمک و زرد چوبه و فلف سياه و قرمز به میزان لازم

ـ خلال پوست پرتقال تلخی گرفته شده ۴ قاشق غذا خوری

ـ روغن به اندازه کافی

ـ پیاز سرخ شده ۳ قاشق غذا خوری

ـ زعفران دمكرده به ميزان لازم

– برگ مو به ميزان لازم

– سركه و شكر به ميزان لازم ( تقريباً نيم ليوان سركه و يك ليوان شكر )

 

طرز تهیه دلمه برگ مو

ابتدا گوشت را با روغن تفت داده و نمک و زردچوبه اضافه کنید و یک لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید و بپزد و صبر کنید تا آب آن تبخیر شود .برنج را با 2 پیمانه آب و کمی نمک و زردچوبه روی حرارت بصورت کته در آورید. لپه را جداگانه با آب و نمک بپزید. گوشت ، لپه و کته را با سایر مواد { سبزي خرد شده و پياز سرخ شده و خلال پوست پرتقال و زرشك قرمز و پودرفلفل مخلوط کنید. برگ مو را تمیز بشویید و درظرفی آب بریزید و برگ ها را در آن قرار دهید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید و برگ ها نرم شود بعد از روی حرارت بردارید و روی صافی بریزید. کمی روغن كف قابلمه بریزید و با يك لايه برگ آنرا بپوشانید دلمه ها را كنار هم روي آن قرار دهید تا تمام دلمه ها در قابلمه چيده شود بقيه چاشني را روي دلمه ها در قابلمه بريزيد و اگر چاشني كم بود مجدداً با شكر و سركه و آب تهيه كنيد و نصف ليوان چاشني اضافه كنيد تا در هنگام دم افتادن دلمه ها نسوزد درب قابلمه را گذاشته و روي شعله كم بگذاريد و يك ساعت بعد وقتي كه كاملاً بخار كرده و چاشني زير آن به جوش آمده و احساس كرديد كه دم افتاده دلمه ها آماده و ميتوانيد در ديس بکشید و روغن داغ شده و زعفران دم كرده روي آن بريزيد و سر ميز غذا ميل كنيد .

چاشني دلمه برگ مو چیست؟


برای خوش طعم شدن این غذا میتوانید یک چاشنی مورد سلیقه خودتان تهیه کنید و روی آن بریزید. سركه و شكر را با هم مخلوط كرده و هم بزنيد و بعد بچشيد ميزان چاشني را در صورت لزوم تغيير دهيد و در صورتي كه شيريني آن كم بود شكر بيفزائيد واگر ترشي آن به دلخواهتان نبود ميزان سركه را تغيير دهيد و اگر از آب گوشت باقي مانده بود به آن اضافه كنيد واگر نه دو ليوان آب اضافه كنيد يك سوم آنرا با مواد مخلوط كنيد تا در ضمن پيجيدن مواد، كاملاً مزه دار شود بعد آنها را به صورت دلخواه بپیچونید

 

تزیین دلمه برگ به صورت رل (عربی)

امروزه دیگر از مدل بقچه ای کمتر تزیین می کنند. جدیدا به صورت رل شده یا قالبی درست می کنند برای این کار شما به برگ موهای پهن وسالم نیاز دارید

اول برگ مو بخار داده شده رد در کف ظرفی پهن کنید بعد اندازه یک قاشق از مواد به صورت افقی روی آن بریزید بعد قسمت های کناره برگ را به سمت داخل جمع کنید و بعد آرام آرام آن را رل کنید. با کمی دقت و حوصله میتوانید که این مدل جذاب عربی را برای پیچیدن دلمه استفاده کنید.  بعد از یک یا دوتا رل کردن قلق آن بدستان می آید.

اما تزیین دلمه برگ موبه صورت قالبی چگونه است؟



اگر حوصله پيچيدن دلمه برگ مو را نداريد و ویا زمان کمی دارید يا تعداد برگها كم است حتما این روش را امتحان کنید. ابتدا برگها را شسته و در آب روي شعله بگذاريد و ۵ دقيقه بعد از جوش آمدن ، شعله را خاموش كنيد و برگها را روي صافي بريزيد تا آبش برود بعد كف قالب نچسب را چرب كنيد و برگها را ۱ الی ۲ لایه با دقت طوري كنار هم در قالب بچينيد كه لبه هاي برگها روی هم باشند و از قالب آویزان بشوند و دقت کنید حتما که، بين برگها فاصله نباشد سعي كنيد يرگها نازك و تازه باشند. 
مواد را روی برگها در قالب بريزيد و با پشت قاشق مواد را يکدست و فشرده كنيد و سپس بادنباله برگ مو كه از اطراف قالب آویزان بودند روی مواد را بپوشانید و چند قاشق از سس سرکه وشکر را برای جلوگیری از خشک و برشته شدن برگهاروی آن بریزید.با فويل روي قالب را بپوشانيد تا زماني كه در فر ميگذاريد دم بكشد قالب را به مدت يك ساعت در فر با درجه متوسط بگذاريد تا دلمه دم بيفتد. فر را خاموش وفويل را از قالب جدا كنيد و يك ديس روي قالب وارونه كنيد و دلمه كه شبيه به يك حلقه شده ( دلمه حلقه ای ) را برگردانيد وبا سليقه خودتان آنرا تزئين كنيد.


یک مدل دیگر هم هست که می توانید تزیین کنید ترکیب این دو مدل باهم را. اول به صورت رل(عربی) دلمه را بچینید بعد در قالب یا قابلمه ی نسوز روی هم مرتب بچینید و دوباره مراحل چاشنی و روغن اضافه کردن را هم انجام دهید و بعد از دم کشیدن دلمه ها را از قالب یا قابلمه با کمک دیس وارونه خارج کنید و برای روی آن می توانید از گوجه های گیلاسی یا زرشک تفت داده شده استفاده کنید و لذت تمام را ببرید.

از این روش برای دلمه برگ کلم هم میتوانید استفاده کنید.

 

 

Rate this item
(0 votes)

Leave a comment

Make sure you enter all the required information, indicated by an asterisk (*). HTML code is not allowed.