Login to your account

Username *
Password *
Remember Me

Create an account

Fields marked with an asterisk (*) are required.
Name *
Username *
Password *
Verify password *
Email *
Verify email *
Captcha *
Reload Captcha

38 نکته ی مهم که هنگام آشپزی باید به آن توجه کنید !

38 نکته ی مهم که هنگام آشپزی باید به آن توجه کنید ! 38 نکته ی مهم که هنگام آشپزی باید به آن توجه کنید !

38 نکته مهم که هنگام آشپزی باید به آن توجه کنید ، هیچ وقت در علم آشپزی نمی توان ادعا کرد کاملا حرفه ای شده ایم و چیزی برای یاد گرفتن باقی نمانده است . در آشپزی همیشه نکته ای برای یاد گرفتن وجود دارد . در ادامه نکاتی را برای بهتر آشپزی کردن بیان می کنیم .

1. کپک زدن رب گوجه فرنگی

برای جلوگیری از کپک زدن رب باید مقداری روغن آب شده را روی آن بریزید بطوری که سطح رب از روغن پوشیده شود .

2. خارج شدن راحت نمک از نمکدان

برای اینکه نمک به راحتی از نمک پاش خارج شود چند عدد برنج خشک را درون آن بریزید .

3. سرد شدن زود پز

برای سرد شدن زود پز ، نباید روی آن آب بریزید ، چرا که این عمل خطرناک بوده و در ضمن این کار باعث می شود زودپز به دیرپز تبدیل شود .

4. جلوگیری از سیاه شدن ظروف

برای سفید شدن ظروف چند قطره سرکه یا آبلیمو را به مقداری آب اضافه کرده و درون قابلمه بجوشانید .

5. عسلی که شکرک زده است

اگر عسل شما سفت و سفید شده یا به اصطلاح شکرک زده و قابل استفاده نیست می توانید ، عسل مورد نظر را در ظرف دیزی یا ظرف دیگری که بشود درب آن را محکم بست ، بریزید تا آب داخل آن نشود ، سپس ظرف بزرگتری را انتخاب کرده و داخل آن آب بریزید و روی اجاق قرار دهید . دیزی را درون ظرف آب قرار داده ، زیر اجاق را روشن نمائید . اگر فکر می کنید ظرف عسل در آب وارونه می شود می توانید با قرار دادن یک جسم سنگین مانع واژگونی آن شوید .
بدین ترتیب عسل با حرارت بخار آب به حالت اولیه برگشته و دیگر شکرک نمی زند .

6. اگر فلفل غذا زیاد شد

اگر میزان فلفل غذا زیاد شد چند دقیقه قبل از آنکه غذا را از روی حرارت بردارید ، آب یک عدد لیمو ترش را در آن بریزید و خوب هم بزنید . به طرز قابل ملاحظه ای تندی غذا از بین خواهد رفت .

7. خوشمزه تر شدن دلمه برگ مو

برای بهتر شدن طعم دلمه از چاشنی تمر هندی مخلوط با آب استفاده کنید .

8. رنگ زعفران

برای اینکه زعفران بهتر رنگ بدهد ، درون یک استکان کوچک به مقدار مورد نیاز زعفران ساییده شده بریزید و 2-3 قاشق غذاخوری آب به آن بیفزایید ، زمانی که برنج را آبکش کردید و داخل قابلمه ریختید ، استکان حاوی آب زعفران را در برنج فرو ببرید ، با این عمل علاوه بر اینکه برنج دم می کشد ، زعفران نیز دم کشیده ، رنگ بهتری خواهد داد .

9. پخت برنج

اگر جوش برنج از حد معمول بیشتر شد ، برای اینکه برنج خراب نشود حدود 2-3 قاشق غذاخوری آبلیمو در آب برنج ریخته و سریعا برنج را آبکش کنید .

10. بوی سوختگی برنج

برای اینکه بوی سوختگی برنج گرفته شود ، یک تکه نان و یک عدد پیاز پوست گرفته را آماده کنید . ابتدا پیاز را درون برنج فرو برده ، سپس نان را روی سطح برنج قرار دهید . بعد از مدتی بوی سوختگی گرفته می شود .

11. خوشمزه تر شدن خورشت فسنجان

برای اینکه خورشت فسنجان خوشمزه تر شود و روغن بیشتری پس دهد می توانید از آب سرد استفاده کنید . بدین صورت که در طول مدت پخت غذا باید چندین بار مقدار کمی آب سرد به آن افزود .

12. گرفتن شوری خورشت

اگر خورشت شور شد یک عدد سیب زمینی را پوست گرفته و به دو نیم کنید و آن را درون خورشت بریزید تا کمی بجوشد . با این عمل شوری غذا گرفته می شود .

13. از بین بردن بوی ماهی از دست

در این مورد باید دست را با محلول آب و سرکه و یا آب و نمک بشویید . همچنین می توانید دست هایتان را کمی خیس کرده مقداری زردچوبه به دست بمالید و بعد از چند دقیقه بشویید .

14. تشخیص ماهی تازه

چشم های روشن و شفافی داشته باشد ، گوش های ماهی باید قرمز یا صورتی رنگ باشد . در صورت فشار دادن انگشت بر روی پوست ماهی ، اثر انگشت باقی نماند .

15. تخم مرغ جوشانده

برای جلوگیری از شکسته شدن تخم مرغ در هنگام آبپز کردن ، بهتر است مقداری نمک به آن اضافه کنید .

16. تشخیص تخم مرغ تازه

تخم مرغ را درون ظرف آب قرار دهید ، اگر تخم مرغ در ته ظرف قرار گرفت تازه و در صورتی که روی آب قرار گرفت کهنه می باشد .

17. جلوگیری از سر رفتن شیر

برای اینکه شیر سر نرود باید از شیر جوشهای مخصوصی استفاده کنید . در صورتی که این وسیله در دسترس نبود می توانید دور تا دور ظرف (قسمتهای بالایی) را با مقداری کره یا روغن چرب کنید و سپس شیر را بجوشانید در این صورت شیر شما سر نخواهد رفت .

18. رفع پلاسیدگی سیب زمینی

سیب زمینی که بر اثر گذشت زمان پلاسیده شده است را اگر درون آب به مدت نیم ساعت قرار دهید مجددا به حالت اولیه خود باز می گردد .

19. جلوگیری از تغییر رنگ سبزیجات

برای اینکه رنگ سبزیجات تغییر نکند در مدت پخت ظرف را باز نگه دارید و یا از 1.4 قاشق غذاخوری جوش شیرین استفاده کنید .

20. بوی سیر

برای از بین بردن بوی سیر دهان کمی چای خشک در دهانتان ریخته و بجوید و بعد از چند دقیقه چای را از دهانتان خارج نمائید .

21. پوست کندن گوجه فرنگی

ابتدا گوجه را به مدت 10 ثانیه درون آب جوش گذاشته ، سپس آن را درون آب سرد بریزید . با این روش پوست آن به راحتی جدا می شود .

22. تشخیص قوام آمدن مربا

- مقداری از مربا را داخل کمی آب سرد بریزید اگر مربا در ته ظرف قرار گرفت و باز نشد قوام آمده است .
- مقداری از مربا را درون ظرف ریخته تا سرد شود . سپس کمی از آن را در بین دو انگشت گرفته و دو انگشت را باز کنید ، اگر به صورت نخ کشیده شد قوام آمده است .

23. کپک زدن مربا

علت کپک زدن مربا این است که زمان پخت آن کم بوده است .

24. خوش رنگ شدن مربا

برای خوش رنگ شدن مربا هایی مثل هویج ، سیب و... کمی زعفران آبکرده به آن اضافه کنید .

25. مربای شکرک زده

اگر مربا شکرک زد ، آن را درون قابلمه ریخته و مقداری آب و آبلیمو به آن اضافه کرده و بگذارید تا بجوشد ، با این عمل مربا دیگر شکرک نخواهد زد .

26. معطر شدن مربا

برای اینکه مرباها عطر و طعم بهتری داشته باشد می توانید از چاشنی هایی نظیر هل ، وانیل و گلاب استفاده کنید .

27. مربای آلبالو

در هنگام پخت مربای آلبالو در ظرف را باز نگه دارید . در صورتی که در ظرف بسته باشد مربا افزایش حجم پیدا کرده (پف می کند) و سرریز می شود .

28. جلوگیری از کپک زدن ترشی

در صورتی که روی مواد ترشی را با سرکه بپوشانیم کپک نخواهد زد .

29. جلوگیری از کپک زدن خیارشور

- از ریختن سرکه داخل خیارشور خودداری نمایید چرا که این کار باعث کپک زدن آن می شود .
- در ظرف خیارشور را کاملا محکم کنید تا هوا داخل آن نشود .

30. نگهداری آرد

آرد را باید در جای خشک و تاریک نگهداری نمود تا از خراب شدن آن جلوگیری شود .

31. نگهداری چای عطری

برای اینکه عطر و بوی چای عطری از بین نرود چای را درون ظرف بسته نگهداری کنید .

32. آرد برای آش

اگر می خواهید از آرد برای غلیظ شدن آش یا سوپ استفاده نمایید ، حتما آرد مورد نظر را در کمی آب سرد حل کرده و سپس اضافه کنید چرا که اگر بدون حل کردن ، آرد را به سوپ اضافه کنید گلوله شده و سوپ صاف و یکدست نخواهد .

33. استفاده از کنسرو

بعضی افراد بعد از خوردن کنسرو ماهی دچار نفخ معده می شوند ؛ برای جلوگیری از چنین حالتی باید یک یا دو قاشق آبلیمو میل نمایند .

34. خوش عطر کردن قند

از آنجایی که وانیل بوی خوبی دارد می توانید مقداری از آن را درون کاغذ یا پلاستیک کوچکی ریخته و داخل ظرف قند قرار دهید ، با این عمل قند ها بوی خوبی خواهند گرفت .

35. سریع جوش آمدن آب

برای اینکه آب سریعتر به جوش آید مقداری نمک داخل آب بریزید .

36. خوشمزه تر شدن ماهی

برای خوشمزه تر شدن ماهی ، حدود 2-3 ساعت قبل از سرخ کردن ماهی را درون مخلوط آبلیمو و نمک قرار دهید .

37. وانیل

استفاده زیاد از وانیل در شیرینی ها باعث تلخی آن می شود .

38. نکته ای در مورد شیرینی

شیرینی هایی که با روغن درست می شوند را می توان تا یک ماه در یخچال نگهداری کرد اما شیرینی هایی که با کره درست می شوند نباید بیش از یک هفته نگهداری نمود .

سخن پایانی

همانطور که مشاهده نمودید ، نکات ظریف و جالبی را درباره ی مواد آشپزی ذکر کردیم ، امیدواریم برای شما مفید واقع شده باشد .

Rate this item
(0 votes)

1 comment

Leave a comment

Make sure you enter all the required information, indicated by an asterisk (*). HTML code is not allowed.